Toto by se prý mělo stávat, pokud použijete instalační médium (nebo obraz ISO) s jiným jazykem, než s jakým máte teď nainstalovaný stávající systém (podle tohoto článku : https://www.winhelponline.com/blog/keep-personal-files-and-apps-grayed-out-setup/ )
Takže řešení by mohlo být zvolit jiný jazyk při stahování toho ISO z webu Microsoftu.