Odpověď na názor

Hlavní výhodou RPi je myslím přítomnost sběrnice s mnoha různými protokoly, na kterou můžete připojit desítky, možná stovky specializovaných zařízení a čidel. A odladěný software na jejich ovládání. Tohle vám žádná deska NUC počítače nezařídí i kdybyste si pořídil k tomu takovou výstupní sběrnici, budete muset improvizovat a leccos si doprogramovat.
A zadalší, to vaše řešení bude rozměrově řádově větší než RPi v originální dodávané krabičce (nyní i s malým ventilátorkem).